SODYUM BİKARBONAT
15723
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15723,page-child,parent-pageid-15711,bridge-core-1.0.5,ajax_fade,page_not_loaded,,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-theme-ver-18.1,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.2,vc_responsive
KİMYASAL ADI : Sodyum Bikarbonat, Sodyum Hidrojen Karbonat, Yemek Sodası, Cep Sodası, Kabartma Tozu
KİMYASAL FORMÜLÜ : NaHCO3
CAS NUMARASI : 144-55-8
GÖRÜNÜMÜ : Beyaz kristaller
AMBALAJ ŞEKLİ : Torba
TANIMI : Kabartma tozu adıyla yada soda bikarbonatı olarak bilinen sodyum bikarbonat NaHCO3 kimyasal formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.
Bir sodyum katyonu Na ve bir bikarbonat anyonundan HCO3− oluşan bir tuzdur.
KULLANIM ALANI : işirmede, kabartma tozu esas olarak mayalama maddesi olarak kullanılır. Asit ile reaksiyona girdiğinde, meyvenin genişlemesine neden olan ve krep, kek, hızlı ekmek, soda ekmeği, diğer pişmiş ve kızarmış gıdalarda karakteristik doku ve tahıl oluşturan karbon dioksit salınır. Asit-baz reaksiyonu genel olarak aşağıdaki gibidir:
NaHCO3 H → Na CO2 H2O
Bu reaksiyonu uyaran asidik maddeler arasında hidrojen fosfatlar, tartar kremi, limon suyu, yoğurt, ayran, kakao ve sirke bulunur. Kabartma tozu asidik olan maya ile birlikte daha az asidik bir tada sahip daha hafif bir ürün haline getirilebilir.
Sodyum bikarbonat, yüzme havuzlarına, kaplıcalara ve bahçe havuzlarına pH’ı arttırmak için ilave edilir.
Su ile karıştırılmış sodyum bikarbonat, asit hazımsızlığı ve mide ekşimesini tedavi etmek için bir antiasit olarak kullanılabilir. Mide asidi ile reaksiyonu sonucunda tuz, su ve karbondioksit oluşur:
NaHCO3 HCI → NaCI H2O CO2 (g)
PegLyte gibi bir sodyum bikarbonat ve polietilen glikol karışımı, su içinde çözülmüş ve ağızdan alınmış, gastrointestinal cerrahi, gastroskopi gibi işlemlerinöncesinde etkili bir gastrointestinal lavaj preparatı ve müshildir .
